长岛人辈辈世世靠海吃海，凭着吃的勇气和吃的艺术，创造出了许许多多吃“海”的高招。不必说名堂颇多的海珍名肴，单是渔家那日常便餐和风俗小吃，就足以使人折服。 1.鱼馅水饺 鱼馅水饺并不是长岛人的“独家经营”，但如长岛人的一般吃法、做法却不多见。每年开春鲜鱼上市，岛上人总要先吃顿鱼饺子，而且啥鱼都可入馅。比如：“牙偏鱼水饺”、“鲅鱼水饺”、“鲐鱼水饺”、“鲳鱼水饺”等等，就连多刺的鲫鱼、针良鱼甚至小杂鱼都可用来包饺子吃。岛上人用小鱼入馅，也要去骨，那方法很简单，只要把鱼平放在案板上，用刀面上下平拍几下，将鱼头提起来一抖，鱼骨就脱落了。鱼肉剁成后，和馅时要兑适量的水搅匀，这样饺子煮出来才鲜嫩。岛上人的包法也特别，皮儿擀得精薄，馅儿放的海多，饺子包的老大。饺子煮出来，通常一碗只能盛5、6个，大者仅3、4个，就是名震京津的“苟不理”包子怕也自拂不如。那鱼饺子，也可说是一只裹皮的大鱼丸，咬一口尽汤，鲜极、嫩极、美极、煞是得味。 2.鲜鱼面 爆锅后将切好的鱼块放入锅中爆炒，然后加水煮开，将擀好的面条入水即可。吃鲜鱼面也要带骨，鱼头鱼尾都要下到面条里。岛上人吃鱼面什么鱼都成，有时索性将捉来的螃蟹，一剁两块下面，更有一番滋味。这样的面条盛出来，鲜鱼块、滑溜溜的面条和新鲜的青菜混在一起，白汁浓汤，色味俱佳。长岛人吃鱼面大有技艺高超者，简直就是一边嘴角进……
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