不知道是谁给小馄饨加了绉纱这个前缀，不仅贴切还传神。建议初来上海的朋友可以在随意一家小店里叫上一碗馄饨，外来二两生煎或一客小笼——怀旧一把，体验一回典型而简朴的海派午饭。大馄饨因为太实诚而总显得笨拙，小馄饨可轻巧了许多，又特别符合大多数女孩子脑子里隐约对于饮食的约束。 一碗小馄饨的规格是10-12个，这个是标准配置，呵呵，就着带点咸腥味道的紫菜和虾皮，连汤带馄饨下肚，真是满足啊！皮薄近透明的小馄饨其实更像一道点心而非主食，想来那皮子里是没有多少肉的，想来吃到肚子里的不过是一些面皮吧，可它就是好吃呢！ 因为做法简单，自家里也可以做，超市、菜场里就有卖馄饨皮，肉馅弄起来也不麻烦，可还是又嘴谗又图方便的人愿意去买一块钱十个的生馄饨，回来自己煮。这样的情形也算弄堂边的一道风景，基本上一个中年阿姨，摆出一个凳子就算是小摊了，然后边包边卖。什么？你担心卫生问题，恩，因为顾客基本多是相隔不远的邻居，要是吃坏肚子，那回来抱怨可真是太方便了，不过可能是我寡闻，似乎记忆里没有因为这个事情而产生的纷争。 说到包馄饨，那也是件令人惊讶的事情：熟练的主妇包馄饨的速度，那简直是：相当的~~~迅速！只见左右手并用，上下翻飞，一手拿筷（就一根哦），一手拿皮，就这么挑一筷子肉放进皮子揉一揉，眨眼间就做好了，最登峰造极的应该是小吃店里的阿姨，我曾无聊的掐了一分钟表，堆了小山那么高，估计可以至少卖两碗！多么高的生产力啊！虽然一招一式很机械，但是依然令人惊叹！ 煮熟的小馄饨因为收干又或者是热帐冷缩，肉和皮贴的紧了，勒出坑坑洼洼的纹路，还真似一块被抹皱了的轻纱——此“皱”纱是以我的理解杜撰的，其实应做“绉纱”，而它本来就是一种纱，词典里说：绉纱，古代纱织物。这种纱表面自然绉缩而显得凹凸不平，虽然细薄，却给人一种厚实感——果然比我形容的更准确，小馄饨也就是这个样子的哦！