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河豚有毒 酒楼还是偷偷卖
暗访：盐田和福永有河豚售
“河豚真的有毒吗？朋友这几天就要请我去吃，这可以吃吗？”日前，不少市民向本报报料称，不少酒楼又开始以“河豚宴”为噱头吸引顾客。但河豚能不能吃，他们对此犹豫不决。
根据市民提供的线索，记者15日中午在福永码头进行调查。经过咨询，多家海鲜酒家都有河豚菜式，价格从38元到48元不等。
其中一家酒店的咨客告诉记者，现在正是盛产河豚的季节，很多人都是慕名前来，而且不少人一点就是10条、8条，有的干脆点五六斤。她还表示，吃河豚的地方主要是在盐田和福永码头，深圳其他地方想吃都吃不到。
记者来到大梅沙海鲜食街，多家海鲜酒家都表示，要吃最鲜美的河豚还要到下个月，现在河豚干比较多一些，价格为每500克38元。经过多方打听，记者得知在大梅沙成坑社区内，一家野生海鲜餐厅有河豚卖。
记者来到这家海鲜餐厅表示要吃河豚时，服务员并没有马上点餐，反而询问记者怎么知道这里有河豚卖？记者以熟人介绍推托了过去，接着问河豚怎么卖？服务员称，在他们这里可以吃到最新鲜的河豚，这都是直接从码头收购回来的保证新鲜，价格是每500克58元。
记者佯装点菜，问酒楼门口鱼池内怎么没有样品？并假称想看看活的河豚开开眼界。此时，这名服务员面露难色，她对记者表示，现在河豚被查得很严，酒店都不敢摆出来，一般都是把河豚藏在楼上，等顾客要时才拿出来。她还说： “现在离盛产河豚的季节还有半个月，活河豚天天最多只能收购50公斤。平常都是不够卖的，顾客要吃河豚还要提前预订，今天也只剩下5公斤左右了，你要就赶紧订，晚了就没有了。”
经过记者多次要求，最后服务员才答应将活河豚取出来。当她端着红色塑胶盘过来时，记者看到里面有一条巴掌大的褐色鱼，忽胀忽缩的鱼肚呈黄色，当人手碰到尾巴时鱼身就胀成了一个小球，果真是河豚！
盐田的这家海鲜餐厅有河豚菜式销售。
店家：上菜前厨师先试吃
看完河豚后，服务员接着推销：“这个鸡泡鱼（河豚俗称）好吃得很，称2条吧！2条鱼杀过之后，肉就只有500克。”
炖萝卜、酱油炒、清蒸……服务员继续介绍鸡泡鱼的做法。“听说这鱼有些地方做得不好，吃了就会有毒，会出人命的？”面对记者的提问，服务员反驳说：“那都是有些厨师不懂做，没有煮熟了就上桌，肯定会吃坏的。”
看到记者还是抱着怀疑的态度，服务员马上接着说，河豚上桌之前，老板总会先让厨师试吃，感觉没问题，才将河豚端上桌。“我们也是想把生意做久，假如吃坏了人这生意都没有办法做了１餐厅的女老板也前来对记者推销河豚。
女老板对记者说：“来这里吃饭的人一般都要点河豚吃，晚上人最多，有的车就停在马路边。”此时已经到了晚上6时许，记者看到酒楼外面又来了几辆轿车，其中还来了一辆中巴。顾客有老有小，许多都是从市区或龙岗中心城赶过来的。
开中巴过来的司机姓何，他对记者表示，他们是盐田工业区一家公司的，昨天是公司聚餐，因为老板是这家酒楼的常客，所以专门赶过来。记者问老板，有没有在这里吃过河豚，他说：“我们经常吃，没有事的，这里的老板我们熟悉，老板也怕出人命埃别的地方我没有办法保证，但是这里绝对安全。所以我们才会整个公司的人过来吃河豚.
调查：几大市场未见售河豚
近日来，记者走访了布吉海鲜市尝东门海鲜市场和梅林水产品市场，发现这些市场内都没有摆卖销售河豚。一家姓张的零售商告诉记者，已经好久没有销售河豚了，具体原因他也不是十分清楚。
布吉海鲜市场一名姓王的负责人告诉记者，早些年河豚确实在市场上有销售，但随着国家《水产品卫生治理办法》出台，其中规定“为保障人的生命安全，禁止河豚鱼流入市场，禁止买卖销售”，水产品市场开始禁止销售鸡泡鱼。“一旦发现有商家销售鸡泡鱼，我们治理处就会处以5000元到1万元的重罚，并勒令其停业整顿，已经很长时间没有看到河豚在市面上出现了１王先生对记者说。
他还对记者表示，就河豚的销售方面市场治理处曾经做过调查，发现像河豚这种海鲜，北方人基本不吃，主要的消费人群还是来自粤东地区，像潮州、汕头等地方的市民，他们都有吃河豚的习惯，尽管明知道违反法规还是偷偷购买，才使得中毒事件屡有发生。
专家说法
性比氢化钾高近千倍
“专业厨师烹饪技术过硬，顾客吃了不会中毒。”这是招揽食客的一个说法，并不正确。昨日记者专门采访了中国预防医学科学院中毒控制中心的一名教授。他表示，食用河豚危险性很高，食用河豚绝对是冒险行为。
这名教授介绍，河豚共有40多种，几乎所有种类的河豚都含有河豚毒素。河豚的毒性比氢化钾高出近千倍，1克河豚毒素能致500人丧命。在酒楼，烹饪河豚设有专职厨师，严格加工处理，一般先由厨师尝第一口，静待20至30分钟后才端上餐桌。这一做法没有多大作用，因为试吃的量少，危险性不大，但吃一盘可能就有危险了。而且，目前对河豚毒素尚无有效解毒药，误食河豚中毒后，死亡率为50%。
就许多食客认为烧炖河豚的时间越长越安全，该教授对记者表示，经过试验，将河豚在130℃高温下炖11个小时，只能分解其中20%至30%的毒素；吃河豚后到出现中毒症状会有一段时间，而且还与吃的量有很大关系，大约半个小时至40分钟才有所感应，而且每个人的耐受力也不一样，毒性发作的时间不一；也有的人认为吃河豚时嘴里微微发麻，对身体的保养效果最佳，其实，一旦有了发麻的感觉，说明毒性已经很深了；以为吃河豚中毒过一次，第二次就不会中毒了，实际上，人体对河豚的毒素不会产生免疫力。
该教授提醒，出现河豚中毒症状应立即向120急救中心寻求救助，同时进行现场急救，争取尽快排出毒物，用5%碳酸氢钠溶液洗胃。
中毒案例
●2003年10月28日，在深圳松岗以拾破烂为生的河南籍女子徐玉梅捡到4条形似河豚的鱼回到住处，煮熟后请其邻居同乡3人一起进食。进食半小时后，徐玉梅等4人出现头晕舌尖口唇麻木、四肢麻木、无力等症状。当天16时，徐玉梅呼吸停止、心脏骤停，抢救后一直处于昏迷状态。其他人员症状稍微。
●2004年1月19日下午，在深圳横岗荷坳车站工作的李先生出车时，在深汕高速惠阳段惠来方向约1公里处一间干货店买了900克河豚鱼干，因不知是河豚鱼，误将其当成普通海鱼购买，当晚煮熟食用后出现中毒症状。经医院抢救治疗，李先生没有性命之危。
●2007年4月26日，山东莱阳市有一家七口误食河豚中毒，其中两人不幸死亡。
●2007年6月22日，河南郑州9位市民在一酒店吃过河豚肉后，均出现不同程度的呕吐、头晕等中毒症状，被紧急送往医院救治。
●2007年10月7日上午，广西钦州市钦北区大寺镇一对爷孙食用腌制的河豚鱼干后，发生中毒事故。
●2007年10月8日上午10时，60岁的拾荒者刘某在南澳双拥码头捡回两条被遗弃的河豚鱼，当日中午12时左右在宿舍煮熟后食用。14时左右，刘某感觉口唇、指端麻木，感觉减退，15时50分去南澳人民医院就诊。入院时，患者呕吐频繁，医院随即给刘某洗胃，但症状未见缓解，病情逐渐加重。16时48分，刘某在转院至坪山路段时死亡。
