2008年08月13日10:02 　 大武汉　 　 评论2条

武汉街头，烤串飘香。尤其一到热天，烧烤摊随处可见。武汉烧烤不同于新疆烧烤、河南烧烤、西北烧烤，可以说，自成一体。

电烤、炭烤、韩国烧烤、巴西烧烤，都能在武汉找到知音，说明武汉人对烤炙之物情有独钟。烧烤调料不外乎盐、孜兰、 味精，有人喜欢加点芝麻、葱花，简单的味觉组合为什么能勾住无数武汉人的胃？

这就要谈到武汉烧烤的精髓——“敢搞”。烤遍一切能烤之物，真是有得烤不了，只怕有想到。刚开始，荤菜就是烤肉、 烤鸡肫、烤筋子、烤脆骨，素菜只有素鸡、干子、土豆，到后来，牛板筋、韭菜、鳝鱼、基围虾、财鱼都搞来烤。大家主动创新，争当烤出新意第一家。

烧烤爱好者慢慢出现分流，一部分味道至上者，继续心甘情愿蹲守烟熏火燎的街边摊，一部分讲究环境的，转而接近韩国、巴西烧烤。但传统和新兴的汉式烧烤聚集区依然人丁兴旺。

要说武汉烧烤最早扎推的地方，顺道街当之无愧。成片的烧烤摊带动起鸡汤、藕汤、绿豆汤、牛肉牛杂粉生意的兴旺。后来，洞庭街宝马会一带异军突起，烤得有创意，牛板筋、基围虾吸引了蛮多夜场出来的年轻伢。另一处是中年人的聚点——大智路滚石对面一条，离吉庆街大排档和铭新街吃财鱼的馆子都蛮近。最先有一家烤财鱼，一下火了，跟风一多，这里烤财鱼便成了气候。但现在道路改造，硕果仅存的只有小妹酒家一处。

如今武汉烧烤界最红的，当属烤虾球。它最早从武大、华师等高校周边兴起。峰峰烤虾球就是被学生抬起来。当社会上人来吃多了，店面也就搬到了街面。最近，我发现积玉桥往和平大道的方向，有一条避街小巷的烤虾球，完全以味取胜， 打遍江南无敌手。这家晚上7、8点来，零零星星只有几桌散客。但只要一转钟，就像开会坐满人，而且都是以百串为单位点。有椒盐和烧烤两种味。烧烤的孜兰味蛮重，吃的时候先吸，感受味道，再嘬肉。

烧烤如今也走规模经营，以小乐川为代表，讲究品种齐全， 出品规范。地大鲁磨路蛮火的太子烧烤，也属这种类型。（记者 李斐）